Les pains bio : complet, semi complet et aux cereales

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Les pains 9 produits

Attentif et passionné, toujours à la recherche de l’excellence, Dominique, perpétue les gestes traditionnels de la fabrication du pain.
Ses pains complets et de campagne sont fabriqués à partir de farines écrasées à la meule de pierre, ou selon le procédé de mouture Borsa.
A cette farine est ajoutée de l’eau de source de Montcalm, et du levain naturel.
Le pétrissage lent est effectué dans des pétrins à bras.
la pate est façonnée à la main sur une table en hêtre.
Une longue fermentation s’ensuit, dans des paniers traditionnels en osier.
La cuisson est réalisée sur sole de pierre dans un four chauffé au bois.